오래된 밀가루, 정말 괜찮을까?

 

‘팬케이크 증후군’을 아시나요?

아침에 팬케이크 하나 부쳐 먹고 출근 준비하던 어느 날.
갑자기 숨이 막히고, 피부가 가렵고, 속도 울렁거린다면?
혹시 ‘팬케이크 증후군’일지도 모릅니다.

 

1. 팬케이크 증후군이란?

‘팬케이크 증후군(Pancake Syndrome)’은 오래된 밀가루나 팬케이크 믹스 속에 생긴 진드기 때문에 발생하는 급성 알레르기 반응입니다.
정식 명칭은 구강 진드기 아나필락시스(Oral Mite Anaphylaxis).

특히 고온다습한 여름철, 주방 찬장에 방치된 밀가루나 믹스류에서 이런 일이 종종 일어납니다.

2. 왜 ‘팬케이크’라는 이름일까?

이 증상은 실제 팬케이크를 먹은 후 중증 알레르기 반응을 일으킨 사례에서 비롯된 이름입니다. 이후 전 세계적으로 유사한 사례가 보고되며 의학적 용어로도 사용되기 시작했습니다.

3. 어떤 증상이 나타날까?

증상은 어떻게 나타날까요? 보통 음식 섭취 수 분에서 수십 분 내에 다음과 같은 증상이 나타납니다:

섭취 후 수 분~수 시간 내 다음과 같은 증상이 나타날 수 있습니다:

• 🌡️ 전신 두드러기, 가려움

• 😵 어지럼증, 복통, 구토

• 😮‍💨 호흡곤란, 쌕쌕거림

• ⚠️ 심하면 아나필락시스 쇼크 발생

4. 실제 사례로 보는 팬케이크 증후군

🇯🇵 일본 10대 소년 사례

• 팬케이크 먹은 후 호흡곤란 및 발진

• 밀가루 속 진드기 확인

• 진드기 알레르기 과거력 있음

🇰🇷 국내 40대 여성 사례

• 부침가루 음식 섭취 후 쇼크 증상

• 부침가루에서 진드기 검출

• 에피네프린 응급처치로 회복

🌎 팬케이크 증후군 명명 계기 (브라질)

• 진드기 오염된 밀가루 섭취 사례 다수 보고

• 이후 WHO 및 의료계에서 해당 용어 사용 확대

5. 누가 특히 조심해야 할까요?

✅천식이 있는 분

✅진드기 알레르기가 있는 분

✅고온다습한 지역에 사는 분

✅음식을 오래 보관하는 습관이 있는 분

6. 어떻게 예방할 수 있을까?

✔ 냉장 보관이 기본: 진드기 번식을 막는 가장 효과적인 방법입니다

• 밀가루류는 개봉 후 냉장 보관하기

• 특히 여름철에는 상온 보관 절대 금지

✔ 사용기한과 상태 확인: ‘아직 먹을 수 있겠지’라는 생각이 문제를 만듭니다.

• 개봉 후 3개월 이내 사용

• 사용 전 벌레나 이상한 냄새 확인

✔ 진드기 알레르기 환자 주의 :알레르기 병력 있다면 더더욱 조심!

• 집먼지진드기 항원에 양성 반응이 있다면 더욱 조심해야 함

 

요즘처럼 밀가루를 활용한 간편식이 많은 시대, ‘팬케이크 증후군’은 누구에게나 일어날 수 있는 일입니다.
특히 아이를 키우는 집이라면 더더욱 주의가 필요하겠죠.

오늘 저녁, 집에 있는 밀가루 제품 한번 확인해보는 건 어떨까요?